Novembre 2019

Halle Olympique – Albertville

Tél. : 04.79.62.22.80

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Les exposants : TRANSGOURMET OPERATIONS

Coordonnées :

N° de téléphone : 08.26.10.17.00
Ville / Pays : 74132 BONNEVILLE - FRANCE

Situation dans le salon (1 stand) :

  • Hall 2 - Numéro de stand : 206

Produits pour restauration rapide / Produits regionaux / Boucherie / Fromages - produits laitiers - oeufs / Poissons - crustacÉs - coquillages
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La Tome des Bauges AOP de Savoie fait son entrée dans la gamme Transgourmet Origine

La Tome des Bauges AOP de Savoie fait son entrée dans la gamme Transgourmet Origine

La Tome des Bauges est une véritable montagnarde, à l’image des vaches abondances ou tarines qui en fournissent le lait cru, de leurs éleveurs qui passent 7 mois dans les alpages, et des fromagers qui portent leur Massif des Bauges dans leurs cœurs.

 

Depuis qu’elle bénéficie de l’Appellation d’Origine Protégée, la Tome des Bauges est une ambassadrice du Massif des Bauges. La fabrication est restée artisanale, dans la continuité des techniques ancestrales.

Véritable produit haut de gamme du terroir, la Tome des Bauges n’est pas très haute : 3 à 5 cm pour 20 cm de diamètre. Sa croûte est grise et fleurie. Cette pâte pressée non cuite offre une texture fondante et souple et un goût rustique avec cette note typique de noisette.

La Tome des Bauges fait l’objet de toutes les attentions avec un affinage manuel avec des retournements et des frottages fromage par fromage, et ce 2 à 3 fois par semaine pendant toute la durée d’affinage qui est de 6 mois.

 

La gamme Transgourmet Origine propose des produits de qualité supérieure dont le mode de production assure la traçabilité et le respect de critères de développement durable, permettant ainsi aux professionnels de la restauration d’en dire plus à leurs convives sur leur exigence produit.

 

 

Qu’est-ce qu’un produit Origine ?

·         Un produit beau et bon : les produits Origine sont dégustés, testés et notés par un comité de chefs pour ne sélectionner que les meilleurs produits, ceux qui font la différence

·         Un produit pour lequel une histoire pourra être racontée en salle grâce à des photos, des films et la présentation de producteurs

·         Un produit dont on connait l’origine dans le circuit le plus court possible entre le producteur et Transgourmet, en nombre de kilomètres ou en nombre d’intermédiaires

·         Un produit avec des critères de développement durable exigeants : respect du bien-être animal, préservation de l’environnement et amélioration des conditions sociales…

Des produits sélectionnés pour leur excellence et leurs qualités gustatives.

Lien : http://www.transgourmet-origine.fr/cru-reserve-et-tome-des-bauges

PARTENAIRES :

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MOULINS DU BION
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